เบคอนก็ทำกินเองได้นะ สูตรเด็ดเคล็ดลับ ทำเบคอนท่านเองง่ายๆได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ

หมูสามชั้นส่วนท้อง 2 กิโลกรัม

เกลือป่น 2 ส่วน

น้ำตาลทรายแดง 1 ส่วน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ส่วน

เครื่องเทศรวมมิตร (เครื่องเทศอะไรก็ได้ เท่าที่หาได้) 1/4 ส่วน

วิธีทำ

ผสม เกลือ น้ำตาล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเครื่องเทศรวมมิตร ให้เข้ากัน อย่าให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน

หมูสามชั้น เลือกชิ้นที่เป็นแนวยาว เพื่อให้สไลด์ออกมาสวยๆ ยังไม่ต้องหั่น ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

ทาส่วนผสมลงบนเนื้อหมู โป๊ะๆ ส่วนผสมให้ทั่ว ไม่บางและหนาจนเกินไป พอให้ส่วนผสมซึมเข้าสู่เนื้อหมู

นำเนื้อหมูใส่ถุงซิปล็อค หรือ กล่องพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิดก็ได้ แต่ถ้าเป็นถุงซิปล็อคก็จะดีมาก

ถ้านำหมูใส่กล่องก็ปิดฝาให้สนิท พันด้วยแรฟพลาสติก และเขียนวันที่ทำลงไปด้วย

แช่ตู้เย็นในช่องเย็นปกติ ใช้เวลาสูงสุด 7 วัน ตามความระดับความเค็ม ถ้าไม่ชอบเค็มมาก ก็แช่ไว้ 3 – 4 วันกำลังดี

แต่ละวันนั้น ต้องค่อยพลิกกล่องหรือถุงกลับด้านสลับกัน เพื่อให้ส่วนผสมทั่วชิ้น

เมื่อครบวันที่กำหนด นำหมูออกมาล้างด้วยน้ำเปล่า แช่ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อล้างเกลือออกให้หมด ลอกหนังหมูออก วางผึงลมให้แห้งบนตะแกรง

อย่าพึ่งท้อ ขั้นตอนยังไม่จบเท่านี้แน่นอนถ้าอยากได้เบคอนดีๆ 
เมื่อผึงลมจนแห้งดีแล้ว นำไปแช่ตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง ครบเวลาแล้ว นำเอาออกมาหั่นสไลด์เป็นแผ่นบางๆ พร้อมทำ BBQ ได้เลยค่ะ วิธีนี้ทานดิบๆ ได้ไม่รมควัน

เชิญทางนี้ด้วยวิธีรมควันเบคอน 2 วิธี 

รมควันแบบร้อน ใช้เตาถ่านย่าง BBQ โรยเชื้อเพลิงด้วยเศษไม้รมควัน(หาซื้อได้จากร้านอุปกรรณื BBQ)แล้วใช้ฝาครอบทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง
รมควันแบบเย็น นำไม้รคมควันใส่กระป๋องนมข้นหวาน แล้วจุดไฟให้ควันท่วม แล้วครอบด้วยปี๊บที่ข้างในห้อยด้วยเบคอน ใช้เวลา 3 – 5 ชั่วโมง

เรียบเรียงโดย Food Mthai ขอบคุณสูตรจาก ปะป๊าน้องมะมู รูปภาพจาก gettyimages

Share on Google Plus

About เรื่องของหวย