ของอร่อยพื้นบ้านที่ใครๆ ก็ไม่ควรพลาด.... กับเมนูแปลกๆ ที่อยากจะแนะนำและยกนิ้วให้ว่าเด็ดจริงๆ กับอาหารพื้นบ้านขึ้นชื่อก็คือ “ข้าวแห้ง” หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า “ข้าวต้มแห้ง” นี้เองค่ะ บ้างท่านอาจจะยังไม่เคยรู้จักอาหารประเภทนี้มาก่อนวันนี้เราลองมาดูวิธีการทำและวัตถุดิบที่ใช้ทำข้าวต้มแห้งกันค่ะ
1. เนื้อไก่(สะโพก) 3 ขีด
2. เลือดไก่ 1 ก้อน
3. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5. รากผักชี/กระเทียม/พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
7. กุ้งตัวเล็ก 1 ขีด
8. แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
9. น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง
10. ตั้งฉ่าย สำหรับตกแต่ง
11. กระเทียมเจียว เล็กน้อย
12. ผักชี สำหรับตกแต่ง
13. น้ำมันพืช สำหรับทอดกุ้ง
14. ข้าวสวย
วิธีทำ
1. หันเนื้อไก่และเลือดไก่ให้เป็นชิ้นขนาดพอคำ ตั้งกระทำใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่รากผักชี กระเทียมพริกไทยที่เราตำละเอียดแล้วลงไปผัดให้พอหอม ใส่เนื้อไก่ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ ซอยสปรุงรส น้ำตาลทรายและใส่เลือดไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปหรี่ไฟให้อ่อนเคี่ยวต่อประมาณ 30-40 นาที
3. ระหว่างรอเคี่ยวให้นำแป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็น ใช้กุ้งตัวเล็กทั้งเปลือกชุปแป้งที่ผสมไว้แล้วนำไปทอดให้กรอบพักไว้
4. ตักเสิร์ฟโดยนำข้าวสวยใส่ถ้วย ราดด้วยไก่ผัดที่เคี่ยวไว้ วางเคียงด้วยกุ้งทอดกรอบ โรยหน้าด้วยตั้งฉ่าย กระเทียมเจียวและผักชีแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
วิธีการทำง่ายมากเลยใช่ไหมล่ะค่ะ รีบจดสูตรไว้เลยตอนนี้ แล้วลองไปทำกันดูนะค่ะ เมนูง่ายๆ แบบนี้ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆนี้ยิ่งชอบกันไปใหญ่เลยค่ะ แต่ถ้าใครเบื่อไก่ ก็สามารถดัดแปลงปรับเปลี่ยนสูตรกันได้ตามที่ชอบเลยค่ะ อาจจะเป็น เนื้อหมูหรือเนื้อปลาก็สามารถทำได้นะค่ะ ลองไปประยุกต์ใช้กันดูค่ะ
ขอบคุณสูตร Chef Por@Foodtravel
0 ความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น