เครื่องปรุงต่างๆ
1)แป้งข้าวเจ้า(จะกรอบนาน) หรือผสมแป้งสาลีนิดหน่อยก็จะกรอบละมุน
2)น้ำเย็นจัดและน้ำปูนใสใส่อัดตราส่วนที่เท่ากัน
3)เกลือ พริกไทย ไม่ต้องปรุงรสมาก เพราะลูกชิ้นกับน้ำจิ้มมีรสชาติอยู่แล้ว
4)สีผสมอาหาร (สีส้ม)
5)น้ำมันปาล์ม สำหรับทอดเท่านั้น
6)ลูกชิ้นที่มีความเย็นที่สำคัญต้องซับน้ำออกให้แห้ง
7)แป้งนวล ใช้แป้งข้าวเจ้า เพื่อให้แป้งที่ชุปทอดเกาะได้ดี
8)ผงฟู (เล็กน้อย)
วิธีทำ
1.ซับลูกชิ้นหรือไส้กรอกที่เราจะทอดให้แห้งก่อนและคลุกแป้งนวล(เพื่อให้กรอบนานและแป้งชุปเกาะตัวดี)
2.เทแป้งข้าวเจ้าใส่อ่างผสม แล้ว ค่อยๆใส่น้ำเย็นจัดและน้ำปูนใสอันอัดตราส่วนที่เท่ากัน ค่อยๆผสมไปจนได้ความข้นที่พอใจ
3.ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สีผสมอาหาร
4.ตั้งไฟกลางใช้น้ำมันปาล์มทอดเท่านั้น
-----------------------------------------------------------------------------
ขอขอบคุณสูตร คุณ kanchana Iijima
0 ความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น