มาเปลี่ยนแปลงเมนูจากปลาทูธรรมดา ให้มีรสชาติใหม่ๆกันค่ะ สำหรับเมนูนี้ "ปลาทูต้มหวาน" ทำง่าย เก็บไว้กินได้นาน เพราะว่ายิ่งอุ่น ยิ่งเคี่ยว ยิ่งนานก็ยิ่งอร่อย เพราะน้ำจะซึมเข้าตัวปลา ก้างปลาจะนิ่ม กินง่าย แค่มีข้าวสวยร้อนๆ ก็พร้อมกินแล้วละ
ส่วนวิธีทำ ก็ไม่ยากอะไรเลย เพราะมันเป็นแค่การต้มไม่ซับซ้อน และหลายขั้นตอน
เหมาะสำหรับแม่บ้านยุกใหม่ เพราะไม่ต้องมาคอยเฝ้า พลิกกลับอาหาร หรือต้องคอยคนบ่อยๆ
วัตถุดิบก็ไม่มีอะไรเยอะ ดัดแปลงมา รสชาติใช้ได้ รวมๆ คล้ายปลาทูต้มอ้อย ปลาทูต้มส้ม
แต่นี่เราใส่น้ำตาลปี๊ปเยอะหน่อย เลยกลายเป็นต้มหวาน มาทำกันเลย
เครื่องปรุง โดยประมาณ
ปลาทู 1 กิโลกรัม
น้ำตาลปี๊ป 2 ขีด
พริกไทยเม็ด 50 กรัม
ขิงสด 1 ขีด หรือ เหง้านึงก็พอ ชอบก็เพิ่มได้
หอมแดง 1 ขีด
เกลือป่น หยิบมือ
มะขามเปียก กะเอาสัก ขีดนึง หรือน้อยกว่านั้น
ตะใคร้ 2 หัว (ไม่มีไม่ได้ใส่ )
เรื่องปรุงเอาเท่าที่มี ตามภาพ
ทุบขิงพอหยาบ พริกไทย บุบพอ- หอมแดงผ่าซีก หรือใส่ทั้งหัวก็ได้ หากมีตะใคร้ก็ทุบๆ หั่นยาวหน่อยร้องก้นหม้อ ไม่มีเลยไม่ได้ใส่ครับ
นำปลาทูที่ควักใส้ ล้างสะอาด ใส่ลงไป (เรียงไม่สวย) ปลาแช่แข็งตัวเล็กไปหน่อยรอบนี้ แถมไม่สด ทำให้ต้มแล้วท้องปลาเละ
คั้นน้ำมะขามเปียก กะน้ำให้ท่วมตัวปลา เทตามลงไป ที่ใส่น้ำมะขามเปียก คือตัดรสหวาน จะได้ไม่หวานเลี่ยน รสชาติจะอร่อยมีรสอมเปรี้ยวนิด
ยกตั้งไฟ รอให้เดือด แล้วหรี่ไฟ ให้อ่อนสุด แค่ให้เดือด ปุด ปุด พอ ไม่ต้องให้เดือดพล่าน ไม่ต้องปิดฝาหม้อ ไม่ต้องคน ใดใด ทั้งสิ้นรอจนน้ำงวด
จะใช้เวลาในการเคี่ยว นานนิดนึง น้ำและส่วนผสมต่างๆ จะซึมเข้าตัวปลาเรื่อยๆ
ลองชิมดูว่าหวาน พอใจเราหรือยัง (เติมได้) เค็ม หรือ จืดไปไหม (เติมได้) ปรุงได้
ไม่ต้องตามสูตรเป๊ะ รสที่ได้จะ หวานๆ อมเปรี้ยวนิดๆ เผ็ดลิ้นแบบกลมกล่อมด้วยขิงและพริกไทย
แค่นี้ก็ได้ปลาทูต้มหวานที่อร่อยๆ แล้ว ยิ่งอุ่นบ่อย ยิ่งเข้าเนื้อ อร่อย
เสร็จแล้วครับ ใช้เวลทั้งสิ้น ชั่วโมงครึ่งนิด ๆ ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะครับ
ที่มา : http://pantip.com/topic/31032695
0 ความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น