สิ่งที่ต้องเตรียม
หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม... ถ้าเลยชั้นสองขึ้นไป อันนั้นชั้นสาม
กระเทียม... ตามศรัทธา ผมใช้ประมาณหนึ่งกำมือครับ
พริกไทยป่น... 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม... สูตรจริงๆเขาใช้ 3 - 5 ต้น..ผมใช้ไป 8 ไม่อยากเก็บไว้ ใช้ให้หมดๆ
ซีอิ๊วขาว... 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ.... 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง.... 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง.... 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่านิดหน่อยไว้ช่วยละลาย
หม้อใบเล็ก
หม้อใบใหญ่...ใหญ่พอที่จะใส่น้ำกับหม้อใบเล็กลงไปได้
***ของต้นฉบับจริงๆเขามีเหล้าจีนด้วย แต่ผมไม่ได้ใส่นะครับ
วิธีทำ
เตรียมหมูสามชั้น หั่นเป็นก้อนๆ
ต่อไปก็หั่นต้นหอม
กระเทียม... ถ้าขยันก็ปลอกเปลือกออก แล้วหั่นบางๆหรือสับ
นำหมูที่หั่นแล้วกับผักทั้งหมดใส่ไว้ในหม้อใบเล็ก
ใส่เครื่องปรุงที่เหลือตามลงไป ทั้งพริกไทย ซีอิ๊วขาว ซีอิ้วดำ น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง
ใส่น้ำนิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน บีบๆนวดๆให้เข้าเนื้อ หมักทิ้งไว้ซัก 900 วินาที(15 นาที)
ตั้งหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำลงไป ใช้ไฟไม่แรงและไม่เบา(กลางๆ)
คุณชายกางเขาบอกว่าให้เอาผ้าใส่ไว้ที่ก้น กันน้ำเดือดและกันก้นหม้อแตะกัน
ใส่หม้อเล็กลงไปในหม้อใหญ่ประมาณนี้ เป็นเหมือนการตุ๋น
ตั้งไฟกลาง ปิดฝาให้เรียบร้อย ทิ้งไว้ 2 ชั่วยาม..เอ๊ย!! ชั่วโมง (ฉายหนังซักเรื่อง หรือดูซีรี่ย์ซักสองตอนกว่าๆค่อยกลับมา)
พอเสร็จแล้วนำออกมาตักมากินกับข้าวนึ่ง เหมาะๆๆ
เนื่องจากรสชาติหมูมันออกหวานๆ ก็เลยคิดว่าน่าจะกินเป็นของหวานได้ เอาผสมกับไอติมดู รสชาติก็พอไปด้วยกันได้ เหมือนไอติมช็อคโกแลตมีรสหมูหวานแทรก ไม่ได้เลวร้ายอะไรมากมาย กลมกล่อมดี
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณสไลเดอร์แมน สมาชิก PANTIP.COM
ขอบคุณมากครับสำหรับสูตรอาหารมีประโยชน์สำหรับมือใหม่หัดทำ และผู้ที่จะนำไปประกอบอาชีพค้าขาย
ตอบลบ